超纤皮革原料知识：生皮的非蛋白质化学成分

Albert

水分

动物鲜皮的水分含量约占皮重的60%-75%， 其水分含量随动物的种类、性别、年龄的不 同而异。有关研究数据如下： 大公牛皮含水67. 3%，乳牛皮69. 4%，公犊皮70. 9%， 母犊皮 73. 3%，公猪皮56. 9%，母猪皮64. 2%。以上数据说明：幼龄皮比老龄皮的含水量多，母畜皮 比公畜皮的含水量多， 牛皮比猪皮的含水量要多。 同一张生皮上的部位不同，含水量也不一样。以下为乳牛皮的研究数据： 其臀部含水为67. 4%，背部为67.7%，颈部为70. 0%， 腹部为68. 0%。以上数据说明，纤维组织紧密的部位含水量较少。
从皮层的构造来看，显然表皮层含水量最少，真皮层含水量最多，而皮下组织含脂肪量多， 因而含水还要少。
生皮中所含的水分，一部分是自由水（吸附水）；另一部分是水与蛋白质肽链上的极性基以 氢键形式结合的水，称化合水（水合水），其性质与一般的水不同，而且也不易散失，故不能用一 般干燥方法脱除。根据实验测得的数据，100g绝干胶原在水中最多可以吸收200g水，其中 含化合水44～47g。
脂类脂类是脂肪和类脂的总称j它在皮中以幂同韵化学形态分布矛皮内、主要的是甘油三酸酯 和极少量的蜡、胆固醇、磷脂等。 (1)中性脂肪：中性脂肪的主要成分为甘油三酸酯，即甘油与高级脂肪酸（软脂酸、硬脂 酸、油酸等）形成的酯，其结构如式(2 -1)所示。
式中，R，R', R"代表相同的或不同的脂肪酸的烃基。 天然脂肪中的脂肪酸绝大多数含偶数碳原子。
脂肪不溶于水，易溶于苯、乙醚、氯仿及石油醚等非极性溶剂中。在碱、酸或脂肪酶的作用 下都可使甘油酯分解成甘油及脂肪酸， 甘油酯在氧化作用下也要分解。 脂肪积存于真皮和皮下组织层的脂肪细胞中，一旦脂肪细胞外围硬膜被破坏，则脂肪暴露并 渗散到周围的皮组织中，继而发生原料皮透油等现象，易造成以后制革加工（浸水等）的困难性。
(2)蜡：蜡的主要成分一般是含有偶数碳原子(C16～C22)I的高级脂肪酸和高级一元醇形成 的酯。蜡的化学反应性颇迟钝，其抗水性强，不溶于乙醇、丙酮，在苯、氯仿或冷的乙醇中只少 许溶解。蜡在生皮中主要分布于表皮及真皮粒面层。
(3)胆固醇： 胆固醇又称胆甾醇，是具有芳香族结构的醇类。其化学结构较为复杂、，常以 胆固醇酯（ 即由胆固醇与脂肪酸结合而成）或游离醇形式存在，主要分布于生皮表皮层及真皮 粒面层。胆固醇不溶于水、酸和碱，易溶于苯、乙醚、氯仿、丙酮、二硫化碳等非极性溶剂中。
(4)磷脂：磷脂属于复合类脂物，主要由甘油酯、磷酸和含氮碱组成，它常与蛋白质形成脂蛋 白，与胆固醇并存。皮中的磷脂有三种，即卵磷脂、脑磷脂和神经鞘磷脂，以卵磷脂居多，约占磷 脂总量的60%0磷脂主要存在于表皮及真皮粒面层。磷脂不溶于丙酮，而易溶于苯、乙醚、氯仿 等溶剂中。卵磷脂可溶于乙醇，而脑磷脂则不溶。神经鞘磷脂可溶于热乙醇中，而不溶于乙醚。 卵磷脂与脑磷脂都具有亲水性， 可在水中形成稳定的乳液， 能作为天然的乳化剂。
生皮中脂类物含量主要随动物类别不同而异， 也与动物性别、年龄及营养情况有关。猪 皮、绵羊皮内积存了大量脂肪， 属于多脂原料皮。几种常用原料皮的脂类含量如下：
牛中脂类含量约2%；
山羊皮中脂类含量约3%～10%；
绵羊皮中脂类含量约30%；
猪皮中脂类含量约10%-30%。
以上脂类含量均以鲜皮重计。
糖类生皮中糖类物质属碳水化合物，主要是葡萄糖、半乳糖、甘露糖等单糖和黏多糖。生皮中 碳水化合物含量虽不多，约占皮重的0. 5%-1. 0%，但其在皮中分布很广，从表皮到真皮都有 碳水化合物的存在，并起着重要作用。
糖类物质中的黏多糖是一种高分子化合物。生皮中的黏多糖主要有透明角质酸、硫酸软 骨素A、B、C、硫酸角质及肝素等几种。黏多糖黏附于纤维上，具有润滑及保护作用，并参与纤 维的再生及增长。在多数情况下， 黏多糖以糖苷键或酯键与蛋白质相结合形成黏蛋白。
其他生皮非蛋白质组分，除水分、脂类、糖类物质以外， 还含有少量的无机盐， 约占鲜皮重的 0. 35%-0. 5%，主要是钾、钠、钙、镁的氯化物，以食盐居多。还有一些磷酸盐、硫酸盐及碳酸盐等。
另外， 生皮中还含有少量的含氮物质（如尿素、核酸、嘌呤碱、游离脂肪酸）及色素等。