美国牛皮的种类与地区特性

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核心提示：南部加利福尼亚州地区的弗雷斯诺 (Fresno) 和 Imperial 峡谷等地区生产的奶牛 (Dairy Cow) 生产尽次于 威斯庚星州 (Wisconsin) 和密歇根州 (Michigan) 地区奶牛皮的生皮原料。


1. 根据地区分类

掌握世界生皮原料大部分市场的美国，因很多地区饲养很多品种的牛，故通过大体分 6 ~ 8 个地区来分类其皮革。

1) 东北部 (North East) 地区和中西部 (Mid West) 地区
包括密歇根州 (Michigan)、印地安那州 (Indiana)、俄亥俄州 (Ohio)、肯塔基州 (Kentucky)、纽约 (New York)、宾夕法尼亚州 (Pensylvania)、缅因州 (Maine) 等地区，并以五大湖为中心的广大地区已完成了大规模的农业，是美国气息最强的地区。生产厚质无烙痕的本土 (Native) 生皮原料，皮正面 (Grain) 状态佳。
密歇根州 (Michigan) 北部地区生产高质量，并伸展性 (Spready) 良好的奶牛皮 (Dairy Cow)。

此地区能生产出优质正面 (Grain) 皮的原因是因为幼小时在饲养场喂养，之后转移到肥育场再进行屠宰，所以生皮原料损伤很少。

密歇根州南部地区的奶肉兼用牛生产量高，优质正面皮和阉牛 (Steer Hide) 产地。

印地安那州 (Indiana) 和俄亥俄州 (Ohio) 的生皮原料正面皮质良好较厚，而密歇根州 (Michigan) 的奶牛 (Dairy Cow) 生皮原料薄大。

包括肯地基州 (Kentucky)、宾夕法尼亚州 (Pennsylvania)、东南部地区的田纳西州 (Tennessee), 北卡罗莱纳州 (North Carolina) 的地方生皮原料的皮正面质优，厚度也较厚。

尤其是肯地基州 (Kentucky) 路易斯维尔 (Louisville) 地区品种的平均体重最高，其次的是东南部田纳西州 (Tennessee) 的纳什维尔 (Nashville) 地区品种。此地区有很多生皮厂家与交通中心相邻，故有和多好处。

2) 北部 (Nothern) 地区
是指与以五大湖为中心的中西部地区相邻的北西部地区的原皮，它包括明尼苏达州、威斯庚星州、南北达科他地区。

因各种牛跨州移动的量增加，所以不可能在某一个特定区域内指定生皮的类型。

因此，粗略地说明地区性特点如下。
明尼苏达州 (Minnesota)、威斯庚星州 (Wisconsin) 地区的大部分饲养奶牛，威斯庚星州 (Wisconsin) 北部地区和明尼苏达州 (Minnesota) 的 St. Paul、明尼阿波利斯 (Minneapolis)、德卢斯 (Duluth) 地区的生皮原料和爱荷华州 (Iowa)、南北达科他州 (North Dakota, South Dakota) 的生皮原料很厚。

密尔沃基 (Milwaukee) 的区的大部分皮质薄宽，从牛肉价上涨至下跌期间，从远方的密苏利州 (Missouri) 引进廉价牛，故很难掌握生皮原料的质量。

3) 江边地区 (River)
是指密西西比江和密苏利江中西部北方之间地区，爱荷华州 (Iowa)、伊利诺斯州 (Iilinois)、密苏利州 (Missouri)、堪萨斯州 （Kansas)、内布拉斯加州 (Nebraska) 是有名的高质量生皮原料生产地，其价格也很高。

所生产牛皮的 75 % 是阉牛 (Steer)，25 % 是母牛 (Cow)，生皮原料的 40 % 左右无烙痕 (Native)、60 % 左右有烙痕。

堪萨斯州 (Kansas) 的 Kanas 市和密苏利州 (Missouri) 的 St. Louis 东部地区的生皮原料宽而厚。

和因地安那州 (Indiana) 相邻的伊利诺斯州 (Illinois) 生产中程度或厚质的。

但内布拉斯加州 (Nebraska) 地区的奶牛 (Dairy Cow) 是多刮痕 (Scratch) 放牧型生皮原料，它与北部 (Nothern) 或东北部 (North East) 五大湖地区的奶牛皮有所不同。

而且此地区是牛蝇和昆虫 (Wable) 损伤最多的的地区，故皮革正面损伤多。

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4) 东南部地区 (South East)
南北卡罗莱纳州 (Carolina)、维吉尼亚 (Virginia)、阿拉巴马州 (Alabama)、田纳西 (Tennesee)、密西西比 (Mississippi)、乔治亚 (Georgia)、佛罗里达 (Florida) 地区，它还包括一部分东部阿肯色州 (Arkansas)，其北部是山区，南部夏天高温多湿气候，故越南下平均重量越轻，皮正面质量也不佳，各季节当中夏天的重量最轻，比其它地区虫叮咬的痕迹 (Grub) 很少，一年四季均能生产轻重量生皮原料。

此地区包括密西西比 (Mississippi)、阿肯色州 (Arkansas) 和部分路易斯安那 (Louisiana) 的西部地区生产小皮张厚生皮原料，类似于德克萨斯州生产的皮；佛罗里达 (Florida) 的 Ocale 地区的皮烙痕多，但虫叮咬的痕迹较少；拉巴马州 (Alabama) 的蒙哥马利 (Montgomery) 地区生产的皮较厚，但虫叮咬的痕迹多；乔治亚 (Georgia) 的亚特兰大 (Atlanta) 地区的生皮原料通常很薄。

田纳西 (Tennessee) 的斐斯 (Memphis) 地区的皮革一般进行刮肉 (Fleshing) 和冲洗尿粪 (Washing) 之后再进行盐水加工 (Brine Curing)。

5) 南西部 (South West) 地区
是指德克萨斯州 (Texas)、俄克拉荷马州 (Oklahoma)、新墨西哥 (New Mexico)、路易斯安那 (Louisiana)、阿肯色州 (Arkansas) 地区，此地区生产的生皮原料在剥皮时的损伤度平均为 3 % 左右，是损伤率较低的优质皮革。

广大的南西部地区由沙漠、山区、平原等各种地形组成，各地区的气候有所不同，但根据地区温暖舒适的程度牛的种类和大小也有所不同，故可根据地区分成 个类型。

第一个地区包括与墨西哥 (Mexico) 相邻的德克萨斯州 (Texas) 所有地区、德克萨斯州 (Texas) 和路易斯安那 (Louisiana) 的德克萨斯州沿岸以及阿肯色州(Arkansa s)部分地区，此地区主要屠宰体重较轻的牛，肉牛 (Beef) 当中杂种占很大的比例。

第二个地区包括新墨西哥 (New Mexico) 和西北部德克萨斯州，此地区主要屠宰重型体重的牛，有烙痕的 (Branded Hides) 牛占很大的比例。

第三个地区包括俄克拉荷马州 (Oklahoma) 和北部德克萨斯州 (Texas)，主要生产重型体重的牛。

此地区生产的生皮原料一般特点是此地区丰富的草木可饲养出肥胖的商品化的家畜。

每年数十万只的牛从德克萨斯州等西南部，向西部加利福尼亚州 (California) 南部的 Imperial 峡谷的丰富草木饲料地区转移，并向中西部爱荷华州 (Iowa)、伊利诺斯州 (Illinois) 和印地安那州 (Indiana) 的玉米产地输出之后，经 4 ~ 8 个月的肥育期之后被屠宰。

因此出生于德克萨斯州的小牛长大成大牛，并到达纽约的过程中，在经过的地区可见到德克萨斯州牛是理所当然的。

德克萨斯州的屠宰厂主要屠宰Steer和小母牛 (Heifer) 种类的轻型小牛，此种牛的生皮正面质量好，毛短，因此几乎所有的生皮原料厂家都愿意购买，最主要的原因还是在于烙痕少或没有。

生皮原料通常平均重量低，并质厚。

生皮原料厚度排名依次为赫里福种牛 (Hereford)、安格斯种牛 (Angus)、夏洛来牛 (Charolais)、圣达 (Santa Gertrudis)、布兰格斯莱牛 (Brangus)、 短角牛 (Shorthorn)。

6) 山区 (Mountain) 和西海岸 (West Coast) 地区
包括华盛顿 (Washington)、俄勒冈州 (Oregon)、爱达荷州 (Idaho)、蒙大纳 (Montana)、内华达州 (Nevada)、科罗多州 (Colorado)、加利福尼亚州 (California) 等地区， 山区和海岸地区具有多种饲养条件。

此地区大部分牛的饲养方式是放牧，主要有赫里福种牛 (Hereford) 品种和少数安格斯种牛 (Angus)、短角牛 (Shorthorn) 等，临近于城市的加利福尼亚州地区还饲养奶牛 (Dairy Cow) 品种。

此地区山林地区少，而沙漠和草原地区占很大的比例，牛一般饲养于广阔的草原或简陋的牧场，故常常很多种牛被混合，以烙痕证明它们的所有权。

并且达成牛交易之后又会产生另一个烙痕。

结果到达最终目的地的时候将留下很多的烙痕，由此产生的原料损伤是加工中的主要问题。

这是大部分 2 个以上烙痕的生皮原料，主要是指科罗多州 (Colorado Brand、 Colly) 的有好几个烙痕的生皮，并牛皮腰部也有烙痕。

南部加利福尼亚州地区的弗雷斯诺 (Fresno) 和 Imperial 峡谷等地区生产的奶牛 (Dairy Cow) 生产尽次于 威斯庚星州 (Wisconsin) 和密歇根州 (Michigan) 地区奶牛皮的生皮原料。